さわらとアスパラのレモン醤油ソテー｜ブログ
さわらとアスパラのレモン醤油ソテー
投稿日：2026年4月1日
カテゴリー：栄養指導
日増しに暖かくなり、過ごしやすい季節となりましたね。皆様お変わりなくお過ごしでしょうか。
今月は、旬を迎えたさわらとアスパラを使用した春らしい主菜をご紹介します。
さわらは漢字で「鰆」と書き、俳句において春の季語にもなっているんですよ(^^)
アスパラやレモンに多いビタミンCは水溶性のビタミンのため、茹でるよりも炒めることで吸収率が高まります！鉄分の吸収を助ける働きも持っていますよ。抗酸化作用もあるため、お魚の良質な脂が酸化するのを防ぐ効果も期待できますね。
酸味を効かせた味付けにすることで、少ない調味料でも美味しく調理できます。酸味は減塩の強い味方です！
年度初めでお忙しい時期かと思います。皆様、体調に気を付けてお過ごしください。
管理栄養士 ニンジン、エダマメ、ナス、カボチャ、そして…ダイコン