スンドゥブチゲ｜ブログ
スンドゥブチゲ
投稿日：2026年11月1日
カテゴリー：栄養指導
暑かった季節が嘘のように、木枯らし吹く季節となりました。体調は崩されていませんか？
今月は、ヘルシーな豆腐や野菜をたっぷりと、温かく食べられるレシピのご紹介です♪貝や野菜から出た旨味が、豆腐にしみこみます(*^^*)具材から水分が出ますので、はじめに入れる水は少なめにしてください。
貝類のうま味の成分はコハク酸です。昆布のうま味であるグルタミン酸、鰹節のイノシン酸、しいたけのグアニル酸と並ぶうま味成分です。
コハク酸には、血行促進作用、脂質分解の促進、殺菌作用、がん細胞の増殖抑制作用等があります。また、貝殻を使用した料理に酢を加えると、酢酸の力でカルシウムの吸収率が増加します。カルシウム吸収に配慮している方は、参考にしてくださいね。
お好きな野菜をたっぷりと使ってくださいね。身体が温まりますよ♪体温が１度上がると、免疫力が5～6倍アップするという研究結果もあるそうです。
これからの寒い季節に備え、今のうちにぜひ、食事・運動の見直しをお願いします(^^)/
管理栄養士 ニンジン、エダマメ、ナス、カボチャ