きのこと切り干し大根のペペロンチーノ風炒め｜ふじた糖尿病内科ブログ

すがすがしい秋風の吹く頃となりましたが、皆さまいかがお過ごしでいらっしゃいますか。(⌒∇⌒)

今回は、きのこと切り干し大根を使った副菜のレシピです。煮物でおなじみの切り干し大根ですが、今回は炒め物にアレンジしました。

切り干し大根は、独特の風味と歯応えが魅力的ですが、天日干しの過程で、うま味成分のグルタミン酸やGABAの含有量が増えると言われています。

また、今回使用したきのこも切り干し大根も不溶性の食物繊維がたっぷり含まれております。噛み応えがあるため、かむ回数が多くなり、満足感が得られます！また、腸内で水分を吸収して膨らむことで便のかさを増やし、便通を促す働きがあります。

夏の疲れが秋に出ると申します。どうかご自愛ください。

管理栄養士　ニンジン、エダマメ、ナス、カボチャ