まるごと新玉ねぎのスープカレー🌸｜ふじた糖尿病内科ブログ

新年度の始まりですね(^^)気持ちを新たに、何かを始めるにもぴったりの季節です。今月は旬の新玉ねぎをまるっと使ったスープカレーです。春野菜の出汁を感じられ、塩分が少なくても美味しくいただけますのでぜひ、作ってみてください！

玉ねぎは抗酸化力の強いケルセチンを多く含みます。また、この季節に出回る新玉ねぎには甘さがたっぷり！その甘さの多くがフラクトオリゴ糖です。人の消化酵素で分解されないため、胃や小腸では吸収されずに大腸まで届き、腸の善玉菌（ビフィズス菌や乳酸菌など）のエサとなります。分解されずに腸まで届き、血糖上昇もほとんどありません。※

一花天開春✿桜の開花もあと少しですね。一花咲けばあっという間に花の季節の到来です。外出の機会も増え、何かと忙しい季節ですが、そんな時こそ立ち止まって体調管理をお願いしたいと思います(^▽^)/

※精製されて販売されているフラクトオリゴ糖商品については、お勧めできるものばかりではないため、管理栄養士に個別でご相談ください※

管理栄養士ナスとニンジン、そしてエダマメ