そら豆とアスパラの白和え🎏｜ブログ
そら豆とアスパラの白和え🎏
投稿日：2023年5月1日
カテゴリー：栄養指導
5月に入り、木々の緑もだんだんと色濃くなってきました。皆様いかがお過ごしでしょうか。今月は5月に旬を迎えるそら豆とアスパラを使用した副菜をご紹介します(^^)
そら豆には、たんぱく質、カリウム、ミネラル以外に、消化液の分泌を促すビタミンB１や粘膜を作るビタミンB２、風邪の予防になるビタミンCが豊富に含まれます。アスパラには、葉酸、ポリフェノールの一種であるルチンを含みます。ルチンは、ビタミンCの吸収を促進してくれるので、そら豆と一緒に食べると吸収率が上がります。
通常の白和えは、豆腐を水切りをしたり、食感を滑らかにするために調味料と一緒にすり鉢に擦りながら作るので、少し手間がかかる料理です。水切りしている時間はない！すり鉢が家にないです！という方でもご自宅で簡単に白和えを作るポイントをお伝えします☆
まず、水切りですが、豆腐をキッチンペーパーや布で包み、電子レンジで600W2分温めるだけで水切りができます。加熱しすぎると、「す」ができて舌触りが悪くなってしまうので、様子を見ながら温めてくださいね。
ご自宅にすり鉢がなくても、今回のレシピは豆腐を潰すように材料と混ぜ合わせるだけで簡単に白和えが完成します。
白和えは、素朴な料理に見えますが、豆腐をベースに作るのでヘルシーで、野菜の栄養も一緒にとれるのでおススメです。具材は、その時期の食材やお好きな野菜などと組み合わせてみてくださいね(^^)
管理栄養士 ニンジンとエダマメ